Donnerstag, 18. Juni 2009

Holunderblütensirup ....

Holunderbluetensirup
Zutaten:
10 bis 15 Holunderblütendolden,
25 g Zitronensäure (5 Päckchen),
1 Liter Wasser (wer es dicker möchte nimmt nur 500 ml oder 750 ml),
750 g Zucker

Zubereitung:
Die Holunderblüten am besten nach einer Schönwetterperiode mittags pflücken, da das Aroma dann besonders stark ist. Gut ausschütteln um die Bewohner loszuwerden. Die Blüten mit einer Schere abschneiden.

Die Zitronensäure und den Zucker in dem heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Dann die vorbereiteten Holunderblüten dazu geben, abdecken und mindestens 24 Stunden, besser 36 bis 48 Stunden darin ziehen lassen. Nicht länger als 48 Stunden!

Durch ein Leinentuch ( durch einen Filter funktioniert nicht ) gießen und in Flaschen abfüllen.

Einen Schuß in ein großes Glas und mit Mineralwasser auffüllen und fertig ist ein köstlicher Durstlöscher.

Holunderblütengelee ....


Zutaten:
10 bis 15 Holunderblütendolden,
15 g Zitronensäure ( 3 Päckchen ),
1 Liter Wasser,
500 g Gelierzucker 3:1

Zubereitung:
Die Holunderblüten am besten nach einer Schönwetterperiode mittags pflücken, da das Aroma dann besonders stark ist. Gut ausschütteln um die Bewohner loszuwerden. Die Blüten mit einer Schere abschneiden, in eine große Schüssel oder Topf geben und mit dem Wasser und der Zitronensäure übergießen. Mit einem Deckel verschließen und 24 bis 48 Stunden ziehen lassen. Je länger, umso intensiver ist der Geschmack aber die 48 Stunden nicht überschreiten.

Durch ein Sieb gießen und anschließen durch ein feines Leinentuch (Filtertüten gehen auch) filtern. Den geflterten Saft in einen Topf geben, der groß genug ist und mindestens 4 Minuten köcheln lassen. ( Ich habe es 7 Min. köcheln lassen ). Dann in saubere Gläser füllen und verschließen.

Holunderblütengelee mit Calvados ....


Zutaten:
10 bis 15 Holunderblütendolden,
15 g Zitronensäure (3 Päckchen),
1 Liter selbstgemachten oder BIO Apfelsaft,
500 g Gelierzucker 3:1,
1 Päckchen Vanillezucker.
2 - 4 cl Calvados

Zubereitung:
Die Holunderblüten am besten nach einer Schönwetterperiode mittags pflücken, da das Aroma dann besonders stark ist. Gut ausschütteln um die Bewohner loszuwerden. Die Blüten mit einer Schere abschneiden, in eine große Schüssel oder Topf geben und mit dem Apfelsaft und der Zitronensäure übergießen. Mit einem Deckel verschließen und 24 bis 48 Stunden ziehen lassen. Je länger, umso intensiver ist der Geschmack aber die 48 Stunden nicht überschreiten.

Durch ein Sieb gießen und anschließend durch ein feines Leinentuch (Filtertüten gehen auch) filtern. Den gefilterten Saft in einen Topf geben, der groß genug ist, Vanillezucker dazu und einen Schuß Calvados. Mindestens 4 Minuten köcheln lassen.
(Ich habe es 7 Min. köcheln lassen). Dann in saubere Gläser füllen und verschließen.

Montag, 15. Juni 2009

Eisbecher ....


Vanilleeis mit Eierlikör, Erdbeeren und Sahne.

Zutaten:
3 Kugeln Vanilleeis,
Eierlikör,
Sahne,
Erdbeeren ( oder andere Früchte )

Zubereitung:
Zuerst die Sahne schlagen, ich nehme nur Sahnesteif dazu, kein Zucker. Dann in ein Glas oder in einen kleinen Teller die drei Eiskugeln geben, Eierlikör nach Geschmack. Auf den Eierlikör etwas geschlagene Sahne geben. Erdbeeren halbiert darauf garnieren und oben auf das Eis Sahne nach Geschmack.

Natürlich kann man auch Fertigsahne verwenden aber selbst geschlagene Sahne schmeckt viel besser und ist auch nicht so süß.



Tipp: Ich nehme das Vanilleeis von Aldi Nord, es ist das beste was ich hier bekommen habe und es schmeckt sehr sahnig.
Eine Kilopackung kostet 2,49 €uro.

Sonntag, 14. Juni 2009

Hähnchenbrust mit Ananas und Käse ....



Zutaten:

500 g Hähnchenbrust,
150 g durchwachsenen Speck,
1 Zwiebel,
1 Dose Ananas in Scheiben,
1 Paket Chester Scheibletten

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden oder schnetzeln. Den Speck und die Zwiebel in grobe Würfel schneiden. In einer großen Pfanne zuerst den Speck mit den Zwiebeln anbraten, dann die kleingeschnittene Hähnchenbrust zugeben und von allen Seiten braun anbraten. Jetzt die Ananasscheiben auf das Ganze legen und auf jede Ananas eine Scheiblette Chester Käse. Deckel darauf und wenn der Käse geschmolzen ist servieren.

Wer mag, kann frisch gebackenes Baguette als Beilage servieren. Dazu passt ein trockener Weißwein.

Schnell zubereitet!

Samstag, 13. Juni 2009

Erdbeerkonfitüre mit Rum ....


mein Rezept!

Zutaten:
1200 g Erdbeeren
1 Päckchen Zitronensäure,
500 g Gelierzucker 2:1
4 cl Rum 40%

Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und den grünen Ansatz entfernen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kleine Erdbeeren ganz lassen, größere halbieren und ganz große vierteln.
In einem ausreichend großen Topf die Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Nicht zu viel, es sollen ja noch Stücke vorhanden sein.

Alle Zutaten zu den Erdbeeren in den Topf geben und aufkochen lassen. Ca. 4 Minuten köcheln lassen und dann in saubere Gläser füllen und verschließen.

Sonntag, 7. Juni 2009

Holunderblütenlikör


Zutaten:
60 Holunderblütendolden wenn sie klein sind, bei großen reichen 35 bis 50,
3 Liter Wasser,
50 g Zitronensäure,
1 Kg Zucker
2 Flaschen Korn 38 %

Die Holunderblüten am besten nach einer Schönwetterperiode mittags pflücken, da das Aroma dann besonders stark ist. Gut ausschütteln um die Bewohner loszuwerden. Die Blüten mit einer Schere abschneiden, in ein großes Gefäß geben und mit dem Wasser und der Zitronensäure übergießen.
Mit einem umgedrehten Teller beschweren mindestens 24 Stunden, besser 48 Stunden ziehen lassen. Danach durchseihen, mit dem Zucker und dem Korn vermischen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, noch ein mal, besser zwei mal durch einen Filter laufen lassen und dann in Flaschen abfüllen. Durch das doppelte filtern wird der Likör ganz klar.

Sofort trinkfertig, allerdings schmeckt er nach ein paar Tagen noch besser.
Das beste Ergebnis erzielt man nach mindestens 6 Monaten dunkler Lagerung.

Tipp:
In kleinen Flaschen abgefüllt mit einem hübschen Etikett versehen, ist das immer ein willkommenes Mitbringsel.